Brasil Alto Caparaó

Branding: medium 
Smaakprofiel: fruitige aroma. Karamel en chocolade.
Herkomst: Alto Caparaó, Minas Gerais, Brasil
Variëteit: Red Bourbon & Red Catuaí
Geschikt voor: elke koffiezetmethode
Verkrijgbaar als: koffiebonen, espresso en filtermaling 

Alto Caparaó 

Alto Caparaó is een uitzonderlijke koffie die wordt verwerkt met behulp van de "Peeled Cherry"-methode, waarbij de schil wordt verwijderd voordat deze wordt gedroogd, terwijl het vruchtvlees behouden blijft (pulped natural of honey proces).

In wezen is deze verwerkingsmethode een combinatie van natural en gewassen methoden. Het kan alleen worden uitgevoerd in bepaalde landen waar de luchtvochtigheid laag is omdat de koffie, nog steeds bedekt met het vruchtvlees, snel moet drogen om fermentatie te voorkomen. Deze praktijk verhoogt de kwaliteit aanzienlijk en vermindert de kans op defecten.

De keuze van de twee botanische variëteiten en de verwerkingsmethode is gericht op het bereiken van een smaak met een uitstekende balans, een fluweelachtig lichaam en zoete tonen. Het resultaat zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers aangenaam verrassen.